Elaboración
· Preparar una picada con la ñora previamente frita, el ajo, perejil y azafrán.
· Hacer un caldo con el pollo y otro con el cordero.
· En una cazuela de barro ponemos el aceite y sofreímos la sobrasada y la butifarra con el laurel.
· En una sartén se fríe las patatas enteras en aceite bien caliente hasta estar doradas sin acabar de hacerse.
· Añadir las patatas a la cazuela condimentando junto con los trozos de carne y picada.
· Añadir un poco de caldo de pollo y voltear a fuego lento hasta que se acabe el caldo y quede todo uniforme.
· Condimentar y servir (Al condimentar hay quien le pone algún clavo y trozo de canela en rama).
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