Elaboración
· Se cortan las costillas en trozos de unos 5 cm y la panceta en tacos no muy grandes, el lomo y el hígado en filetes delgados

· En una sartén se calienta un poco de aceite en el que se fríe un trozo de manteca de cerdo hasta que se disuelve. Añadir la panceta y las costillas junto con los dientes de ajos.

· Cuando estén dorados se añade el lomo y el hígado y un momento más tarde el pimiento troceando con la mano, el laurel y se sazona cuando el pimiento este blando incorporando las patatas fritas.

			Ingredientes 6 raciones ½ kilo de lomo 300 gr. de costilla de cerdo 200 gr. hígado de cerdo 200 gr. de panceta un trozo de manteca de cerdo 2 pimientos rojos 1 kg. patatas 4 hojas de laurel 1 cabeza de ajos ½ vaso de aceite de oliva sal, pimienta OPCIONAL: 200 gr. pulmón de cerdo y 400 gr. de setas