Elaboración
· Cortar la carne de ternera en trozos gruesos sofriéndolos en el aceite en cazuela de barro

· Añadir la cebolla cortada fina y tomate troceado, unos dientes de ajo, perejil picado, hoja de laurel y granos de pimienta negra, sofriendo hasta que la cebolla este bien hecha

· Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada

· Incorporar el vino rancio y el agua y cuando comience a hervir la piel de limón, cucharada de harina dejando cocinar una media hora

			Ingredientes ½ kg. carne de ternera 2 dl. aceite 300 gr. cebolla 250 gr. tomate 4 dientes de ajo perejil hoja de laurel granos de pimienta negra sal, pimienta nuez moscada ½ vaso de vino rancio ½ vaso de agua 1 piel de limón 1 cucharada de harina